Яхнията според старите книги е тракийска гозба.
Продукти:
едно пиле
магданоз 1-3 връзки
лук 2 глави
червен пипер
брашно
кисело мляко яйце 1 бр.
оцет
черен пипер
целина/ може и без нея/
чесън една скелидка/ аз не слагам всеки път/
Пилето се прави на порции, поръсва се с черен пипер и сол, запържва се до златисто и се вади от мазнината. Може да се ползва същата мазнина или който е придирчив да я замени /аз ползвам винаги зехтин или шарлан/ се запържват лука , целината ,чесъна, лъжица -две червен пипер , брашно не повече от три лъжици/супени/ леко се запържват и след това се добавя водата толкова колкото да покрие късовете пиле. Разбърква се всичко добре за да не останат бучки и след това се слага пилето да къкри 40 минути, моето повря повече , защото беше домашно от Тервел,
Към финала сме: накълцваме само листата на магданоза да поврят толкова колкото да омекнат за да не почернеят/не обичам плуващи черни неща с ястието/. Сол на вкус.
И идва и ред на застройката , да застройка на яхния до сега не съм правила , учудващо добре е на вкус:
Яйце + оцет+кисело мляко разбъркват се добре и се добавят към вече готовата яхнийка, покъкря около две минути и сме готови да сервираме , а задължително пекарната за хляб не стои бездиханна тя отдава своя принос за така приятната гозба.
Може да съм пропуснала някой друг детайл , но мисля по не типично за мен бе , че се прави застройка , като се замисля тя заменя киселия вкус на домата който не обича може и без нея , най важното е да имаме домашно пиле , вкуса на гозбата с него е фантастичен!!!
Добър апетит!!!
Да ви е сладко! Някой път ще пробвам.
ОтговорИзтриване